“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”

腊月是一年最后一个月，腊八节无疑是开启了过年的序曲，从这一天开始家家户户都开始为过年而忙碌。

腊八时节，已进入数九寒天，《黄帝内经》也言：冬主闭藏，宜“去寒就温”，外面天寒地冻，来一碗腊八粥，浓浓的暖意浸润心脾！腊八粥不仅是一种节令美食，更是一碗养生滋补粥。

【腊八粥】

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。

清代曹燕山《粥谱》中称赞腊八粥为“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、养血、安神之功。

腊八粥的制作原料因地域物产和年代差异而不同，原料的使用也是多种多样，口味也是甜、咸各异，大多就地取材，比如药师傅家里就会用腊肉、各种谷物蔬菜制作腊八粥，虽然食材、口味各异，但腊八粥里承载着的健康、温暖、感恩、圆满、对未来生活的美好祈愿却是相通的。

【主要制作原料分为以下几类】

腊八粥的主要制作原料大致分为这几类

谷类：粳米、糯米、黄米、薏米、江米、小米、燕麦、藜麦

豆类：黄豆、红豆、豌豆、绿豆、芸豆、黑豆、豇豆、白扁豆

果干：板栗、白果、莲子、杏仁、红枣、花生、薯干、桂圆、核桃、松子、枸杞子、葡萄干

【腊八粥里的中药】

糯米：补中益气，健脾养胃，止虚汗

小米：益脾胃，养肾气，除烦热，利小便

豌豆：益脾和胃，生津止渴，利小便，通乳消肿

黑豆：补肾益阴，健脾利湿，消肿下气

白扁豆：健脾化湿，补中益气

黑芝麻：补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥

葡萄：补气血，强筋骨，利小便

花生：健脾养胃，润肺化痰

红糖：益气补血，健脾养胃，缓中止痛，活血化瘀

赤小豆：利湿消肿，清热退黄，解毒排脓

大枣:补脾胃，益气血，安心神，调和营卫，缓和药性

莲子：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神

白扁豆：健脾化湿，和中消暑

桂圆：补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉

核桃仁：补肾纳气，益智健脑，强筋壮骨

百合：养心安神，润肺止咳

山药：健脾益胃，宁心安神

枸杞：生精补髓，滋阴补肾，益气安神，强身健体

板栗：补肾强筋，益气健脾

看到这么多食材是不是选择综合征又犯了，药师傅这就为您上一款简单又方便的腊八粥做法！

做法：

1、将糯米、小米、玉米碴、薏仁、红豆、莲子、花生清洗后，提前一晚浸泡；

2、将泡好的食材放入电饭锅，加入龙眼肉及去核的大枣；

3、按照1：10的比例加入清水；

4、选择电饭锅的煮粥模式，煮一个半到两个小时；

5、最后十分钟加入红糖调味；

6、红糖融化后加入清洗后的枸杞就可以出锅了。

注意：

*豆类及不易熟的食材果干提前半日或一晚清水浸泡。

*莲子提前检查是否剔除莲子心，如未剔除熬出来的腊八粥味道苦涩。

适合不同人群的腊八粥

老年人

老年人可多添加补肾强筋之品，如核桃、板栗、黑米、黑豆等；老年人多有肠燥便秘的情况，可加入黑芝麻润肠通便，还可以加入莲子、百合安神助眠。

糖尿病人

这类人群煮粥时提高燕麦、豆类、大麦比例，丰富的膳食纤维可控制血糖上升速度，避免餐后血糖突然上升。还可以加入荞麦，因荞麦含有增强胰岛素作用的铬，常可用于糖尿病的营养治疗。尽量减少含糖丰富的大枣、龙眼肉的用量，最好不加糖，如确喜甜食，可添加甜菊糖、木糖醇调味。

脾胃虚弱人群

糯米不易消化，黄豆、黑豆等豆类易产气，多食会导致胃肠胀气不适，这类人群需减少糯米与豆类或者不用，同时可以加入一些山药，中医认为山药可以补脾养胃、补肺益肾，同时具有药性平和、补而不滞的特点，可以适量加入。在煮粥时注意将粥煮至烂软方易消化。

怕冷人群

有些人一入冬手脚冰凉，在中医看来多是因为气血不足不能温煦而致四肢冰凉。这类人群可以多点益气补血的食材，像桂圆、大枣、花生、枸杞，同时还可以用益气补血，健脾暖胃的红糖来调味。

儿童

孩子们需要均衡膳食，原料可以尽可能丰富，为了吸引孩子们的注意力，提高食欲，可以在腊八粥里加入各色果干，如葡萄干、蔓越莓干、松子、核桃、板栗，如果平时有积食的情况还可以加入新鲜山楂帮助消化。