中医认为，土是五行的中心，黄是其代表颜色，而道家的修炼故事里也总少不了黄精。在古代养生学家眼中，黄精是延年益寿的好东西，李时珍在《本草纲目》里就记载了黄精“久服成仙”的故事。因嚼食黄精可饱腹，古代修道之士常将其作为辟谷期间的食物，所以南北朝著名医药学家陶弘景又称它为“仙人余粮”。黄精真的这么神奇吗？它究竟有着什么样的药用价值？今天就跟随药师傅一起从医籍史书和现代研究中探索一二。

黄精的功效

黄精始载于《名医别录》，“其味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥”。

李时珍称它为“气血双补之王”。《本草纲目》中描述：“黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润”。

《中国药典》中记载，黄精性甘、平。归脾、肺、肾经。具有补气养阴、健脾、润肺、益肾作用。可用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咯血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

由此可见，黄精之所以自古被认为是仙人余粮、养生圣药，很大原因来源于其药食同源的属性与补气养阴的功能。中国人自古讲究养生，对于现代人而言，常睡眠不佳，或食欲欠佳，或精神恍惚，这些亚健康状态大多是由于长期熬夜、不规律饮食引起的，在中医辨证上常表现为气阴两虚、肾精不足或脾胃气虚。而黄精归肺、脾、肾经，其补气养阴的功能，主要滋养肺阴、脾阴和肾阴。且肺属上焦，脾属中焦，肾属下焦，服用黄精可有效调节上、中、下焦，保持五脏元真通畅，使人精力充沛。因其性味平和，适宜久服且不伤身。

黄精的现代研究

现代药理研究表明，黄精主要含有多糖、甾体皂苷类、黄酮类、苯丙素类及生物碱类等众多成分，其中黄精多糖是其主要活性成分之一，具有延缓衰老、改善记忆力、提高人体免疫力、抗炎、抗肿瘤等作用，其作用主要是通过抗氧化、抗炎及调节激素水平等实现，多用于治疗冠心病、高脂血症、糖尿病、肝肾化学性损伤、消耗性疾病及病后恢复期患者的多种病症。近年的研究发现黄精对于促进神经细胞、心肌细胞、造血细胞及生殖细胞等损伤有很好的修复和再生功能，从而达到防病治病、延缓衰老的作用，其作用机制仍是通过抗氧化、抗自由基等途径，从而也印证了黄精作为养生药物的依据。

黄精为何要炮制

生黄精中含有黏液质等成分，直接食用会有舌麻感，对于咽喉有一定的刺激，且生黄精中含有大量的糖分和水分，相对来说保存时间较短，因此需经炮制后方可用于临床。唐代有九蒸九曝法，现在主要有酒蒸和清蒸。蒸后增强补脾润肺益肾功能，并可以除去麻味，以免刺激咽喉；酒制使其滋而不腻，更好发挥补益作用。

黄精的服用

煎服

黄精有健脾润肺、补气益肾的功效，可用于改善脾虚、肺阴不足，肾气不足等症状，和其他中药材一样，一般入汤煎服效果更好，这样更有利于有效成分的完全析出。

用于阴虚肺燥，干咳少痰，可配地黄，天冬等同用。

用于脾胃虚弱，若脾胃气虚而倦怠乏力，食欲不振，脉象虚软者，可配党参，白术等同用。

用于肾虚精亏，常配枸杞子等同用。

用于消渴，常配生地黄，麦冬，天花粉等同用。

泡水

黄精也可以用来泡水喝，其“气阴双补”不失为一个滋阴补气的佳品。因此四季养生用黄精泡水喝，虽然泡水析出的有效成分的量较少，但作为日常保健平补效果也是不错的。

熬粥

把黄精洗净切片，加水煎取浓汁，去渣。再把淘好的米，连同煎汁放入锅内，加入适量水，用大火煮沸，改为小火煮约30分钟，用糖调味即成。常吃黄精粥，不但可以补肺气，还能预防一些心血管系统疾病的发生。

黄精的使用禁忌

阳衰阴盛者不宜：《本经逢原》言黄精为补中宫之胜品，宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，皆是补阴之功。但阳衰阴盛人服之，每致泄泻痞满，不可不知。

脾虚有湿者不宜：《本草便读》言滋腻之品，久服令人不饥。若脾虚有湿者，不宜服之，恐其腻膈也。

湿旺者不宜：《玉楸药解》言黄精滋润醇浓，善补脾精，不生胃气，未能益燥，但可助湿。上动胃逆，浊气充塞，故多服头痛，湿旺者不宜。

总的来说，阴盛气滞、痰湿雍盛等体质者应慎用或忌用黄精。如需服用还应在医生或药师的指导下使用。