春 

 “四时”即四季，《礼记·孔子闲居》：“天有四时，春秋冬夏。” 中医基础理论中有“春生、夏长、秋收、冬藏”的说法，即：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”由此可见，人体五脏是顺应四时变化而进行生理活动。“本草”即中草药统称。中草药大多来源于根、皮、叶、花、种子等，经过几千年的传承和演变，到现在已经疗效确切、安全方便。今天药师傅将从五行归类方面和大家分享四时本草。下图就是药师傅查阅和整理的自然界、五行与人体的对应表。

      草木蔓发，春意盎然。中医认为，在五脏中，肝属木，与春季相应。在人体内，肝主疏泄和藏血，十分重要，因此，春日养肝护肝是很有必要的。而养肝在于养血，血液充盈，人体各项生理活动方能正常进行。中药中有很多能够养血护肝的中药，下面药师傅为大家介绍其中一味。

      白芍——毛茛科植物芍药的干燥根，气微，味甘、酸、苦，性微寒。归肝、脾、心经。具有养血敛阴、柔肝止痛、平抑肝阳的功能。用于血虚心肝失养诸证、气虚自汗，阴虚盗汗、肝阳上亢所致眩晕，头痛等证。现代药理研究表明，白芍具有保肝、解痉、镇痛、抗炎、降血压、抗肿瘤、抗血栓等作用。

      芍药的干燥花蕾也可入药，具有平肝止痛，养血调经，敛阴止汗的作用。芍药花还能使容颜红润，改善面部黄褐斑，皮肤粗糙衰老，经常使用可使气血充沛，精神饱满。同时，芍药花也可食用，色香味俱佳。在此，药师傅为大家推荐一款滋补养颜佳品——芍药花粥。

      准备干燥芍药花（色白阴干者）12g，粳米100g，白糖少许。先用清水煮粥，稍微沸腾后，加入芍药花再煮。食用时加少量白糖即可。

      食用此粥可养血调经，对肝气不调、气血虚弱而见胁痛烦躁、经期腹痛等症有治疗作用。

 夏

 中医根据事物五行分类属性，将夏季分为夏和长夏。夏与长夏的季节特点不同，夏季属火，五脏配属为心，长夏属土，五脏配属为脾。心被喻为“君主之官”，具有推动血液运行、主管生命和精神活动的功能；脾被称为“后天之本”，与胃互为表里，具有消化饮食，吸收精华并输布全身的功能。那有没有一味中药既养心又补脾呢？安排！

      莲子——睡莲科植物莲的干燥成熟种子，气微，味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有养心安神、补脾止泻、益肾固精、止带的功效。生莲子主要用于心肾不交而致的虚烦、心悸、失眠等；炒莲子气味甘香，增强补脾的作用，用于脾虚泄泻、带下等症。现代药理研究表明，莲子具有抗癌、增强免疫力、抗氧化及抗衰老、抑菌等作用。

莲子于秋季采收，晒干。生莲子外表面红棕色或黄棕色，肉白色。炒莲子外表面颜色加深，内表面微黄色，略有焦斑。选购时以粒大饱满者佳，贮存时需防蛀。

      众所周知，莲子不仅可以入药，还可以食用。下面药师傅就为大家介绍一款夏日健康零食——莲子茯苓糕。

将糯米、莲子肉、茯苓按2：2:1的比例备好，白糖适量。先将莲子肉、糯米放入锅中翻炒，炒至稍微变色即可，再将糯米、莲子肉、茯苓研末，加入白糖调味，以水和面，上笼蒸成糕即可。

      此款糕点不仅能健脾止泻，还能美容、安神，药师傅温馨提示：便秘严重的朋友要少量食用哟！

秋

      燥为秋令主气，与肺相应。肺喜润而恶燥，通过鼻腔与自然界相通，而燥邪伤人，多从口鼻而入，故燥邪最易伤肺，肺又与大肠相表里，因此，秋季还可出现大便燥结。防治秋燥，除多补充水分之外，也可辅以中草药。

      采挖于秋季的中药百合，味甘，性寒，归心、肺经。具有养阴润肺，止咳祛痰，清心安神的功效。生品以清心安神力神，常用于热病后余热未清，虚烦惊悸，精神恍惚，失眠多梦。蜜炙后其润肺止咳作用增强，多用于肺虚久咳或肺痨咯血。

      在挑选百合时，以鳞片均匀、肉厚、质坚、自然白且没有特殊气味者为佳。

      作为一味药食同源的中药，百合有众多的食用方法，其中最为简易的一款就是蜜汁百合。

      新鲜百合、蜂蜜适量，枸杞5颗，将百合清洗干净放于碗中，加入蜂蜜搅拌均匀，隔水蒸熟，放入枸杞点缀，即可食用。是不是很简单？

      百合、蜂蜜两者均适用于秋冬肺燥咳嗽以及大便燥结等症，经过蒸煮后可滋润心肺、润肠通便。

冬

      冬季寒冷，五脏配属为肾，五色配属为黑。肾主藏精，具有封藏精气的功能，冬天是最适合补肾的季节。而经过反复蒸晒的黄精乌黑油亮，进补黄精，则能缩短肾气恢复的时间。接下来，就和药师傅一起来看看黄精吧。

      黄精，味甘，性平，归脾、肺、肾经。具有滋肾润，补脾益气的功效。生黄精具有麻味，刺人咽喉，一般不直接入药。蒸后的黄精补脾润肺益肾功能增强，并可除去麻味，以免刺激咽喉，用于肾虚精亏，脾胃虚弱等症。黄酒能助其药势，用黄酒炮制后的黄精，滋而不腻，补益作用增强，用于肾虚阳痿，梦遗滑精，气血两亏等症。现代药理研究表明，黄精具有抗病毒、抗氧化、抗疲劳、降血糖、延缓衰老等作用。

      黄精春秋二季采挖，除去须根，洗净，切成不规则的厚片，外皮淡黄色至黄棕色，并见有“鸡眼”装的茎痕，切面角质，淡黄色至黄棕色，质稍硬而韧，气微，味甜，嚼之有黏性。在选购生黄精时，以块大、肥润、色黄、断面透明者为佳。

     《本草纲目》中关于黄精有“单服九蒸九曝食之，驻颜断谷”的记载，同时，南北朝著名医药学家陶弘景又称它为“仙人余粮”。是不是很神奇呢？大家就跟随药师傅一起来了解黄精“九蒸九曝”的过程吧！该过程相对繁琐，请大家要耐心看完哦。

【黄精“九蒸九曝”步骤】

1、采收的鲜黄精在清洗之前，需晒至七八成干；

2、晾晒完成之后，再耐心清洗泥沙和杂质，并除去根须；

3、加入适量黄酒搅拌均匀，装入陶瓷罐（忌铁器）并闷润至酒吸尽；

4、开始第一蒸，并收集黄精汁； 

5、蒸至黄精颜色变黄变深，便取出晾晒，晒至外皮微干；

6、拌入收集到的黄精汁和适量黄酒，闷润；

7、闷润吸干后，开始第二蒸，如此反复蒸、晒、闷润至第九次；

8、第九次蒸至外表棕黑色，有光泽，中心深褐色，质柔软，味甜味度；

9、将蒸制合格的黄精，晒至八成干即可密封放在冰箱冷藏保存。

完成“九蒸九曝”的黄精，口感以甜为主，略带酸苦，油润软糯，可直接吃，也可泡茶、泡酒、炖汤等。保存时，注意防霉，防蛀，防潮。而脾胃虚寒泄泻、痰湿痞满的人禁用黄精，女性生理期应暂停使用，孕产妇慎用。

供稿：药剂科

编辑：闫译兮

校对：张慧

审稿：王钧冬