炎炎夏日，温度与空气中的湿度都在上升，此时是中药变质的高发时期。中药品质的好坏，与贮藏保管有直接的关联。如果贮藏不当，药材就会产生不同的变质现象，从而降低质量影响疗效。

那么家中暂时不会服用的中药或者食疗保健药材该如何保存呢？

首先我们来看看中药贮藏中有哪些变质现象。

（一）虫蛀

虫蛀是指害虫侵入中药内部引起中药破坏变质的现象。药材和饮片经虫蛀后，有的形成蛀洞，有的被毁成粉失去药用价值。

如果我们发现药材出现蛀洞，有虫屎，“纤丝”，活的虫体，幼虫等，说明药材已经生虫，不宜再服用。一般来说，粉型，肉型，香气浓，甜味大的药材容易虫蛀，如人参、党参，黄芪、白芷、薏苡仁、板蓝根、川贝母等，需多加注意。

（二）生霉

空气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面，在适宜的条件下，即萌发为菌丝，分泌酵素溶蚀药材的内部组织，促使中药腐败变质失去药效，有的还会产生毒性，如黄曲霉菌产生的黄曲霉素对肝脏有强烈的毒性。

有一种药材的正常现象容易让人们误认为是发霉，那便是“起霜”现象，例如苍术、五味子等，如果大家无法自行判断，可以将药材带上，咨询专业人士。

（三）变色

每种中药材都有其各自的标准颜色及色泽，如果长时间搁置或暴晒，会使中药色泽发生改变，以至于变色，使药效大打折扣。花类药材如红花、金银花、白菊花等就要注意防止变色。

（四）走油

“走油”又称泛油，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。富含脂肪油、挥发油、粘性糖质的药材，容易走油，例如杏仁、桃仁、当归、枸杞、薏苡仁等。

如果发现药材粘性增强，变得特别油润，闻起来有蛤油味，或者是表面出现水样物质，均需仔细检查是否走油变质。但有一点需要提醒大家，检查中药是否走油，不能停留于表面，需要切开药材内部观察。

（五）风化

有的矿物药易风化失水，使其性状改变，甚至发生功效的改变。如明矾、芒硝、胆矾等。

（六）其他

有的药材在贮藏过程中，易发生潮解、融化、粘结等现象。例如全蝎、海藻、昆布、乳香、没药等易吸潮，而像三颗针、绵马贯众有效成分不稳定则不能久贮。

前面介绍了中药贮藏中的变质现象，那么我们中药该如何保存呢？

一般我们取回家的中药都会在短期内服用，只需要在干燥阴凉处保存，并同时避免阳光直射即可。若存放时间较长，则尤其要注意温湿度（一般温度不超过25°C，空气中相对湿度在75%以下）。针对性质特殊的药材我们也可以使用下面这些小妙招来帮助保存！

1，巧用冰箱和真空袋

有时候，家里会需要保存贵细药材，比如冬虫夏草，人参，鹿茸等，那么对于这类药材的养护，建议又是什么呢？

我们最好采用低温法保存。药材害虫一般在环境温度低于-4°C时，经过一段时间，可致死。低温保存不但能防虫，亦可防霉、防变色、走油等问题。很多人都会考虑到冰箱，冰箱属于阴冷潮湿的环境，不适宜将药材直接裸露放置其中，我们可以将药材抽真空后，再放入冰箱中冷藏，可减少药材变质的机会。

但是，并不是所有药材都适合冰箱保存，比如牛黄就不宜冷藏保存，因为牛黄冷藏容易变黑，失去药效。建议用深棕色的玻璃瓶保存，或者用塑料袋包好装入铁盒中，室温保存即可。遮光，密闭，防潮，防压是基本条件。

切记！！！无论什么药材放置于冰箱中，包裹严密，保持干燥，接近真空都是基本条件。

2，巧用干燥剂

我们有时候会在家里保存药食同源的药材，需要随取随用，比如当归、黄芪、党参、枸杞、薏苡仁等，这类药材保存不当不仅容易生霉生虫，还容易泛油变腻被氧化，针对这类药材的特性我们可以用什么方法来应对呢？

我们也可以借鉴保存贵重药材的方法，放置于真空袋保存于冰箱中。如果家里没有真空袋，可以将药材与干燥剂一起密封冷藏于冰箱中。

有些药材比如天麻、黄芪、党参除了可以保存于冰箱中，还可以通过曝晒，在降低水分的同时杀灭霉菌来延长保存期。

3、巧用避光材料

针对易变色的药材，如前面讲到的红花、金银花、白菊花等花类药材，我们就可以借助避光容器或材料，比如避光密封罐或者给中药穿件“黑色外衣”（黑纸包裹或套袋）。将药材干燥后密封保存避光材料中，可防止长时间贮藏导致变色，冷藏效果更佳。

4、巧用配对法

在中药的养护中，有一种非常有意思的中药贮藏方法，叫经验养护法，又叫对抗同贮法。巧妙配对中药，利用中药本身特性，可延长中药的保存时间。

如牡丹皮和泽泻同贮，牡丹皮不易变色，泽泻不易虫蛀。

有腥气的动物药可以与花椒、细辛、荜澄茄、樟脑或大蒜头一起存放，可防止虫蛀。

最后药师傅提醒大家，无论采用哪种小妙招，切记使用的时候注意查看是否有前述变质现象，如果有变质则弃掉不用。

「补充阅读」煎好中药的保存

代煎中药

目前代煎中药均采用自动煎药机进行煎煮，药液直接真空密封包装。药液袋冰箱冷藏即可，如无条件冷藏，也可以放在阴凉避光处保存。切记及时服用，不宜长期放置，服用前检查是否变质，如发现药袋鼓起或药液变味，有气泡等异常则不要服用。

自己煎煮的中药

一般建议当天服用，即使放置在冰箱冷藏室中，也不应超过2天，以免药液变质影响疗效。

如有特殊要求，超过2天服用量，可以一次性熬好后，分装于消过毒的干燥容器中（注意全程不能有生水），密封好后放置于冰箱冷藏室中，可适当延长保存期，但服用时需注意检查是否变质。

供稿：药剂科

编辑：魏利睿

审稿：张慧