盐的历史源远流长。“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》中记载：天生者称卤，煮成者叫盐。在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，古时的盐是用海水煮出来的。

食盐的主要成分是氯化钠，从中医角度看，其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功效。

从生理角度看，盐能协助人体消化食物、参与体液代谢，起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。那么去超市里买盐时，我们会看到有井矿盐、湖盐、海盐……简直挑花了眼，到底该怎么选呢？

一、盐的种类

我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。据统计，我国当前食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%。

▶ 矿盐（岩盐）：从地底下的卤水还有岩盐，经过化学处理然后经过真空制盐的工艺制成的盐。包装上一般写着“精制盐”，且价格较低。

▶ 湖盐（池盐）：从内陆咸水湖中采出来的盐，多数带有“湖”字标识。

▶ 海盐：从大海中经过天然晒制形成的盐，外包装上带有“海”字标识。

在品质上，井矿盐高于湖盐和海盐，这是因为井矿盐原料来自千米深井以下，几乎不会被污染，杂质亦少。

二、盐的成分

盐的种类虽多，价格不同，但按照营养成分表区分，主要就是这三种含量不同：钠、碘、钾。、

▶ 低钠盐重体力劳动、肾病患者不建议吃低钠盐，建议在碘盐基础上添加一定量的氯化钾，从而改善体内钠、钾平衡状态。

高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。

这是因为部分降压药有保钾作用，低钠盐又含钾，两者作用易升高血钾。常见的降压药物有螺内酯、氨苯蝶啶、卡托普利、缬沙坦等。

若不确定自己到底服用的是什么药，请咨询专科医生。

▶ 加碘盐——适合大多数普通家庭我们日常生活中食用的盐多为加碘盐，之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起我国开始实施全民食盐加碘。

除了高碘地区停供加碘盐，其他地区则应继续吃加碘盐，否则碘缺乏的风险很高。而对于甲状腺疾病患者，可否吃加碘盐需遵医嘱。

▶ 无碘盐——这两类人建议食用

第一类是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，但不是所有的甲状腺疾病都需要吃无碘盐，根据个人情况，遵从医嘱。

第二类是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了足够剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。

【注】根据卫生部2012年的调查结果显示，中国水源性高碘地区已从12个省(区、市)的130个县减少为北京、天津、河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、山东和河南9个省(区、市)中109个县(市、区、旗)的735个乡镇。

三、盐的摄入

《中国居民膳食指南（2022）》推荐：健康成年人盐摄入量不超过5克/天，自此走进关于“盐”的“5G时代”。

可用啤酒瓶盖作为参考：平铺装满一啤酒瓶盖的量，大概约为5克。

另外，中医妹特别提醒：肾病患者以及水肿明显者尤其要减量哦，一般＜3克/天。

每日的盐摄入量，包括炒菜时放入的食盐、酱油、鸡精、火锅蘸料、豆瓣酱，以及各类加工食品（如方便食品，咸肉、火腿和香肠等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面等）中盐分的总和。各位要搞清楚哦！

以下为常见食品含盐量（克）：

最后提醒大家：理性看待近期抢盐、囤盐的做法，选购适合自己的产品，不管吃什么盐，都要控量，“盐”值过高可是会有很多危害的哦！